ตำรับเครื่องแกงส้ม
Cr.oonanziioo.eu5.org
ส่วนผสม
พริกเม็ดใหญ่ 50 กรัม , หอมแดง 60 กรัม , กระเทียมสับ 10 กรัม ,พริกขี้หนูแห้ง 5 กรัม, เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำตำรับดั้งเดิม
โขลกเครื่องพริกแกงส้มทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียดโดยเริ่มจากพริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำจนนิ่มกับเกลือป่นจนละเอียดตามด้วยกระเทียม หอมแดง กะปิ โขลกต่อจนละเอียด และเข้ากันได้ดี
วิธีทำตำรับยอดนิยม
โขลกเครื่องพริกแกงส้มทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียดโดยเริ่มจากพริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำจนนิ่มกับเกลือป่นจนละเอียดตามด้วยกระเทียม หอมแดง พริกขี้หนูแห้ง โขลกต่อจนละเอียด และเข้ากันได้ดี
ตำรับเครื่องแกงคั่ว
Cr.www.baanprikkang.com
ส่วนผสม
พริกแห้ง 100 กรัม , กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย , เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมซอย 1/2 ถ้วย , ผิวมะกรูดซอย 2 ช้อนชา
ข่าซอย 2 ถ้วย , รากผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 1/2 ถ้วย , พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
วิธีทำ
โขลกส่วนผสมเครื่องแกงคั่วทั้งหมดให้ละเอียด โดยเริ่มจากพริกแห้งแช่น้ำจนนิ่มกับเกลือป่น จนละเอียด ตามด้วย พริกไทย รากผักชีซอย ข่าซอย ตะไคร้ซอย ผิวมะกรูดซอย จนละเอียด ตามด้วยกระเทียมซอย หอมแดงซอย กะปิ โขลกจนละเอียดและเข้ากันดี
ตำรับเครื่องแกงเผ็ด
Cr.i.ytimg.com
ส่วนผสม
พริกแห้ง 100 กรัม , กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย , เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมซอย 1/2 ถ้วย , ผิวมะกรูดซอย 2 ช้อนชา
ข่าซอย 2 ถ้วย , รากผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 1/2 ถ้วย , พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
ลูกผักชีคั่วบด 3 ช้อนโต๊ะ , ยี่หร่าคั่วบด 2 ช้อนชา
วิธีทำ
โขลกส่วนผสมเครื่องแกงคั่วทั้งหมดให้ละเอียด โดยเริ่มจากพริกแห้งแช่น้ำจนนิ่มกับเกลือป่น ตามด้วยส่วนที่เป็นของแห้ง เช่น ลูกผักชีคั่วป่น ยี่หร่าคั่วป่น พริกไทยจนละเอียดเข้ากันดี ตามด้วยรากผักชีซอย ข่าซอย ตะไคร้ซอย ผิวมะกรูดซอยจนละเอียด ตามด้วยกระเทียมซอย หอมแดงซอย กะปิ โขลกต่อจนละเอียด และเข้ากันได้ดี
ตำรับเครื่องแกงเขียวหวาน
Cr.i.ytimg.com
ส่วนผสม
พริกชี้ฟ้าเขียว 100 กรัม , รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูเขียว 300 กรัม , พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
หอมแดง 150 กรัม , เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 200 กรัม , กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
ข่าโขลก 1 ช้อนโต๊ะ , ลูกผักชีคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ 50 กรัม , ยี่หร่าคั่วบด 2 ช้อนชา
ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
โขลกส่วนผสมเครื่องแกงคั่วทั้งหมดให้ละเอียด โดยเริ่มจากพริกชี้ฟ้าเขียว และพริกขี้หนูเขียวกับเกลือป่น ตามด้วยส่วนผสมที่เป็นของแห้ง เช่น ลูกผักชีคั่วป่น ยี่หร่าคั่วป่น พริกไทยจนละเอียดเข้ากันดี ตามด้วยรากผักชี ข่า ตะไคร้ มะกรูด จนละเอียด ตามด้วยกระเทียม หอมแดง กะปิ โขลกต่อจนละเอียดและเข้ากันดี
ตำรับเครื่องแกงพะแนง
Cr.i.ytimg.com
ส่วนผสม
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 60 กรัม , กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 150 กรัม , เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 200 กรัม , ผิวมะกรูดซอย 2 ช้อนชา
ข่า 2 ช้อนชา , ลูกผักชีคั่วป่น 3 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ 50 กรัม , พริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูด 2 ช้อนชา , ยี่หร่าคั่วบด 3 ช้อนชา
รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
โขลกส่วนผสมเครื่องแกงคั่วทั้งหมดให้ละเอียด โดยเริ่มจากพริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำจนนิ่มกับเกลือป่น ตามด้วยส่วนที่เป็นของแห้ง เช่น ลูกผักชีคั่วป่น ยี่หร่าคั่วป่น พริกไทยจนละเอียดเข้ากันดี ตามด้วยรากผักชี ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูดจนละเอียดตามด้วยกระเทียม หอมแดง กะปิ โขลกต่อจนละเอียด และเข้ากันได้ดี
ตำรับเครื่องแกงกะหรี่
Cr.www.khunlamduan.com
ส่วนผสม
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 100 กรัม , กะปิเผา 45 กรัม
หัวหอมเผา 100 กรัม ล ขิงเผา 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเผา 150 กรัม , ลูกผักชีคั่วป่น 3 ช้อนโต๊ะ
ข่าเผา 2 ช้อนชา , ยี่หร่าคั่วป่น 2 ช้อนชา
ตะไคร้ 50 กรัม , ผงกะหรี่ (ตราปืนไขว้) 4 ช้อนชา
ลูกกระวาน 6 ลูก , สีผสมอาหาร (สีเหลือง) 1 ช้อนชา , รากผักชี 85 กรัม อบเชย 1 ช้อนชา
เกลือป่น 3 ช้อนชา
วิธีทำ
โขลกส่วนผสมเครื่องแกงคั่วทั้งหมดให้ละเอียด โดยเริ่มจากพริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำจนนิ่มกับเกลือป่น ตามด้วยส่วนที่เป็นของแห้ง เช่น ลูกผักชีคั่วป่น ยี่หร่าคั่วป่น พริกไทย ลูกกระวาน อบเชย และผงกะหรี่ จนละเอียดเข้ากันดี ตามด้วยรากผักชี ข่า ตะไคร้ ขิงเผา จนละเอียด ตามด้วยกระเทียม หอมแดง กะปิ โขลกต่อจนละเอียด และเข้ากันได้ดีถ้าสีไม่สวยใส่สีผสมอาหารเพิ่ม
ตำรับเครื่องแกงมัสมั่น
Cr.sharekao.com
ส่วนผสม
พริกแห้ง 100 กรัม , พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย , ลูกผักชีคั่วป่น 4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมซอย 1/4 ถ้วย , ยี่หร่าคั่วป่น 2 ช้อนชา
ข่าซอย 2 ช้อนชา , กานพลูคั่วป่น 1/2 ช้อนชา
ตะไคร้ซอย 1/2 ถ้วย ,ลูกจันทร์คั่วป่น 1/2 ช้อนชา
ผิวมะกรูดซอย 2 ช้อนชา ,อบเชยคั่วป่น 1/2 ช้อนชา
รากผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ ลูกกระวานคั่วป่น 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 4 ช้อนชา ดอกจันทร์ 12 กรัม
กะปิเผา 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
โขลกส่วนผสมเครื่องแกงคั่วทั้งหมดให้ละเอียด โดยเริ่มจากพริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำจนนิ่มกับเกลือป่น ตามด้วยส่วนที่เป็นเครื่องเทศ เช่น ลูกผักชีคั่วป่น ยี่หร่าคั่วป่น พริกไทย ฯลฯ จนละเอียดเข้ากันดี ตามด้วยรากผักชี ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด จนละเอียด ตามด้วยกระเทียม หอมแดง กะปิเผา โขลกต่อจนละเอียด และเข้ากันดี นำเครื่องแกงไปผัดกับน้ำมันจนหอม
ที่มา:http://www.doo-deedee.com/16330